Delicatamente arricchito dal legno, questo vino manifesta una notevole complessità, finezza e una longevità che lo rende ancor più sorprendente dopo un discreto invecchiamento.

DENOMINAZIONE: Toscana IGT.

UVE: prevalentemente Vermentino e altri vitigni a bacca bianca.

VIGNETO: comune di Castagneto C. (LI) – Toscana; impiantato nel 1999; 50 m slm; densità d'impianto 8000 ceppi/Ha, forma d'allevamento: cordone speronato.

TERRENO: di origine eolica, sabbioso, con sottosuolo ricco di scheletro.

CLIMA: mediterraneo con buona escursione termica fra il giorno e la notte.

RESA: massimo 60 HL per ettaro.

VENDEMMIA: selezione manuale.

VINIFICAZIONE: le uve sono pressate in modo molto soffice ed il mosto è illimpidito spontaneamente; per l'85% la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata e per il 15% in barriques .

MATURAZIONE: 10 mesi in vasche d'acciaio o in barriques di rovere (10% legno nuovo), sulla feccia fine.